Балкарские хычины рецепт
Балкарские хычины
Если вы хотя бы однажды путешествовали по Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии, то наверняка пробовали самое популярное местное блюдо — хычины. Это круглые лепешки из простейшего теста с разными начинками. Жирные и очень аппетитные. Форма румяного изделия символизирует солнце, щедрость и изобилие, поэтому с древности ни один важный семейный ритуал в честь свадьбы или рождения ребенка не обходился без участия хычинов.
Вы знаете, как вкусно пахнет сладким, как манит яблочный пирог! И тесто, нагреваясь, станет гладким, и розовеет корочкой творог.. Я живу на Кавказе и балкарские хычины у нас очень популярны и любимы. Настоящие, очень вкусные и правильные хычины умеют готовить только балкарские женщины. Я тоже пыталась научиться их готовить, постепенно научилась, но, конечно, не так как они. Накрыть его крышкой и оставить отдохнуть.
- Как приготовить хычины – рецепт:
- Если в дом карачаевцев или балкарцев вас пригласили «на хычины», значит, вам оказывают знак высокого уважения. Отведать эти вкуснейшие национальные лепешки приглашают только дорогих гостей.
- Приготовила балкарские хычины по рецепту моей подписчицы.
- Вместо песочного теста можно взять слоеное.
Жюри конкурса «Масленица», наверняка, удивится, познакомившись с этим рецептом… Ну как же?! Где масленица и где Кавказ..?! Ведь блюдо, представленное мной на конкурс — визитная карточка карачаево-балкарской кухни, региона России, где христианские традиции не являются основными для большей части населения. Ведь наряду с блинами, блинцами, оладьями, осетинскими пирогами…, хычины имеют форму круга — символа солнечного диска — и истоки всех этих ритуальных блюд из далекого языческого прошлого — общего как для славян, так и для Кавказских народов. Помню как в далеком году моя мама приехала ко мне в гости в Москву — проведать сына-студента — и напекла высоченную стопку хычинов.
